المعكرونة
المعكرونة هي إحدى الوصفات التي يُحبّها مُعظم الناس في العالم لطعمها اللّذيذ وسهولة طبخها والوصفات المتنوعة والمختلفة التي يمكن صنعها باستخدامها، فتوجد آلاف الوَصفات التي يُمكن طهي المعكرونة عن طريقها، وفيما يلي بعض هذه الوصفات.
المعكرونة بالطماطم
المكوّنات
- ريحان طازج.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- سنّان من الثوم.
- كيلوجرام بندورة.
- زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من خل البلساميك.
- ملح خشن.
- فلفل أسود.
- نصف كيلوجرام سباجيتي.
- قطعة صغيرة من جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- نحتفظ ببعض أوراق الريحان جانباً، ونفرم باقي الأوراق فرماً خشناً مع فصل أعواد الريحان عنها وفرمها فرماً ناعماً.
- نقشّر البصل والثوم، ونقطعهما إلى شرائح، ونفرم الطماطم فرما ناعماً بعدها.
- نضع مقلاةً على نار متوسطة، ونضيف إليها ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون والبصل، ونطهوها لمدة سبع دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الثوم وأعواد الريحان إلى المقلاة، وبعد طهيها لبضع دقائق نضيف الطماطم والخل.
- نرشّ قليلاً من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونستمر بالطهي لمدة ربع ساعة تقريباً مع التحريك بين الحين والآخر.
- نضيف أوراق الريحان المفرومة إلى المقلاة ونتركها على نار هادئة.
- أثناء طهي الخليط في المقلاة نملأ ثلاثة أرباع قدرٍ بالماء المغلي، ونضيف إليه قليلاً من الملح ونضعه على النار حتى يستمرّ بالغليان.
- نضيف السباجيتي إلى الماء حسب التعليمات المرفقة مع المعكرونة حتى تصبح مطهوّةً مع وجود قرشة صغيرة في الباستا.
- عند الانتهاء من طهي المعكرونة نصفّي ماء المعكرونة مع الاحتفاظ بكوب منه جانباً.
- نضيف المعكرونة إلى الصوص مع إضافة القليل من ماء المعكرونة إلى الصوص في حال الحاجة إلى ذلك، أي إذا كان جامداً كثيراً.
- نضع المعكرونة مع الصوص في طبق التقديم مع تزيينها بأوراق الريحان وجبنة البارميزان المبروشة.
المعكرونة باللحم المفروم
المكوّنات
- معكرونة سباجيتي.
- نصف كيلوجرام لحم مفروم
- بصلة مفرومة.
- أربع أسنان من الثوم المهروس.
- قرن فلفل أخضر صغير مفروم.
- علبة طماطم مهروسة.
- علبة ربّ البندورة.
- علبة صوص البندورة.
- ملعقتان صغيرتان أوريجانو مجفف.
- ملعقتان صغيرتان ريحان مجفف.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والفلفل الأخضر في مقلاة كبيرة.
- نطبخ المكوّنات مع التحريك حتى تصبح الخضروات طريةً قليلاً ويصبح اللحم بنيّ اللون، ونصفّي الدهن من المقلاة.
- نضيف الطماطم المهروسة وربّ الطماطم وصوص الطماطم إلى المقلاة، ونتبّلها بالأوريجانو والريحان والملح والفلفل.
- نطبخ الصوص على نار هادِئة لمدّة ساعة تقريباً مع التحريك بين الحين والآخر، وفي هذه الأثناء نطهو المَعكرونة حسب التعليمات المرفقة معها.
- نضع المعكرونة في طبق التقديم، ونضع فوقها الصوص ونزيّنها بأوراق الريحان.
